Рико́тта — традиционный итальянский сывороточный сыр. Рикотта приготавливается из сыворотки, поэтому белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин. Эта масса сладкая на вкус благодаря входящей в состав лактозы. Имеет нежный и необычный вкус.Это диетический продукт, в состав которого входит большое количество кальция и белков. Благодаря низкой калорийности , подходит для людей, которые придерживаются здорового питания.